Do peixe fresco aos ovos, leite e matérias primas, os produtos perecíveis são um elemento fundamental no comércio local e internacional.
Por exemplo, os produtos perecíveis constituem mais de 70% do frete local nos EUA, enquanto que a China continental é um dos maiores importadores mundiais de frutas com mais de 7 milhões de toneladas importadas em 2021.
Os produtos alimentícios perecíveis estão também entre os exportados mais sensíveis. Muitos destes artigos precisam ser mantidos em intervalos de temperatura específicos ou requerem medidas especiais de embalagem e manuseio. Como resultado, o envio deles pode ser desafiante e caro.
Visto que os perecíveis são muito presentes no comércio global, é imperativo aprender a tratá-los de forma correta e rentável. Este guia explica como exportar alimentos perecíveis e dicas inteligentes para um processo sem grandes percalços.
Desafios da expedição de alimentos perecíveis para os vendedores B2B
De acordo com a Associação Internacional de Transporte Aéreo (IATA), um carregamento perecível é vulnerável à degradação fora de temperaturas ou condições ambientais específicas.
No caso de tais cargas, pequenos erros ou exposição à condições normalmente reservadas a bens duráveis podem levar a desperdícios. E com a crescente procura dos consumidores por uma melhor rastreabilidade, transparência e frescor dos produtos alimentícios, os exportadores enfrentam uma tarefa complexa na expedição destes artigos.
Algumas das dificuldades comuns enfrentadas pelas empresas no transporte de produtos não duráveis incluem:
- Manutenção da temperatura: Os alimentos congelados como a carne devem ser mantidos a temperaturas constantes para evitar a deterioração. No entanto, quedas de energia, manuseio incorreto e aumentos de temperaturas são riscos constantes durante a expedição. Como a IATA informa, 20% dos perecíveis são danificados em trânsito devido a aumentos de temperaturas.
- Atrasos no transporte: Demora nos processos alfandegários, atrasos nos portos, ou simples erro de comunicação podem significar um desastre para a carga perecível. Infelizmente, com os atuais abalos da cadeia de abastecimento envolvendo o comércio global, a frequência dos atrasos apenas aumentou.
- Riscos de contaminação: A contaminação cruzada é um risco grave nas remessas de alimentos, principalmente devido aos problemas de saúde que pode causar. Os exportadores têm uma obrigação reforçada de empregar procedimentos de embalagem e manuseio que eliminem o risco de doenças e contaminação.
- Regulamentações: Embora as remessas internacionais estejam tipicamente sujeitas a regulamentação rigorosa, os produtos perecíveis são muito mais complexos. Estes regulamentos são constantemente atualizados, e o não cumprimento das regras pode resultar na rejeição ou mesmo na destruição da carga.
- Elevados custos de transporte: Como é de se esperar, o cumprimento das obrigações envolvidas no transporte de produtos perecíveis é caro e demorado em termos de recursos. Os vendedores B2B devem encontrar formas de transferir estes custos para os consumidores sempre que possível. Mesmo assim, desafios inesperados podem surgir no pós-venda, forçando os vendedores a absorver despesas adicionais.
Como enviar alimentos perecíveis
O transporte adequado de alimentos perecíveis não é apenas uma questão de conveniência e rentabilidade. É também essencial para um negócio sustentável e responsável.
De acordo com a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura (FAO), cerca de 40% dos alimentos produzidos a nível mundial são desperdiçados entre a colheita e a venda, inclusive a transportação. As boas práticas de transporte marítimo podem ajudar a salvar alguns desses alimentos que podemos utilizar para combater a fome no mundo. De igual maneira, pode levar a uma economia de US $120 a US $300 bilhões para as empresas.
Primeira etapa: Preparo para o transporte
Antes de qualquer coisa, pense nos alimentos que pretende enviar e os cuidados que ele possa exigir. Alguns produtos perecíveis, tais como pães ou itens de confeitaria, talvez não precisem de refrigeração. Outros como laticínios e produtos frescos talvez precisem ser refrigerados, enquanto a categoria de artigos congelados como carne e marisco necessitam de refrigeração.
No caso de itens não refrigerados, considere o status ideal de temperatura e transporte, e planeje de acordo. Da mesma forma, os alimentos refrigerados ou congelados talvez precisem ser suficientemente resfriados antes do despacho. No geral, o recomendável é colocá-los nessa temperatura até 30 horas antes.
Antes de embalar, alguns destes artigos terão também de ser protegidos contra danos como água no caso de descongelamento. As soluções possíveis de implementação incluem a utilização de invólucros impermeáveis ou herméticos, acolchoados e até espuma.
Segunda etapa: Escolha do refrigerador
Os alimentos refrigerados e congelados devem ser mantidos à temperatura certa durante todo o transporte. Os exportadores empregam muitas soluções para este fim, incluindo gelo seco, caixas isoladas, e embalagens com gelo.
- Caixas térmicas especiais: Esses armazenadores tem um revestimento interior de espuma que preserva a temperatura interna. Quanto mais espesso for o acolchoamento de espuma, mais tempo os alimentos podem manter a temperatura desejada. Geralmente, as embalagens de espuma com 2cm de espessura dão conta de manter as coisas refrigeradas durante a noite. Para períodos mais longos, de um a cinco dias, as embalagens de espuma com espessura de quatro centímetros funcionam melhor.
- Gelo seco: O gelo seco é altamente eficiente na manutenção de temperaturas de congelamento. Chegando a -78 graus Celsius, ele é muito mais frio que o gelo normal. No entanto, é considerado um material perigoso porque é essencialmente dióxido de carbono congelado. Além disso, o gelo seco deve ser manuseado cuidadosamente, uma vez que o contacto nu com o composto pode ser perigoso.
- Cold Packs: Essas embalagens são uma alternativa aos sacos de gelo, embora não sejam tão frios como o gelo seco. Existem vários tipos, tais como pacotes de gel, tijolo de espuma e caixas de plástico específicas para exportação – alguns são reutilizáveis enquanto outros são de uso único. Utilize as embalagens de gel quando enviar produtos alimentares com uma temperatura entre -30 e -50 graus Celsius.
Terceiro passo: Embalando perecíveis
A embalagem adequada depende se a sua remessa consiste em alimentos não refrigerados, refrigerados, ou congelados.
Para alimentos não refrigeráveis como maçãs, embrulhe o artigo em embalagem respirável e coloque-o dentro de uma caixa de papelão canelado. Certifique-se de preencher qualquer espaço vazio com enchimento para impedir o movimento. Pode empregar materiais de enchimento comuns como papel tissue e plástico bolha.
Os alimentos refrigerados e congelados podem precisar ser selados primeiro em sacos à prova de água ou herméticos. Colocar o saco dentro de um recipiente isolado e envolvê-lo com gelo seco ou embalagens frias. Para embalagens congeladas com gelo seco, garantir que o gelo por embalagem não exceda 2,5kg. Qualquer embalagem que exceda este peso de gelo seco pode ser tratada como um material perigoso.
Lembre-se também de não colocar gelo seco em caixas herméticas, pois os gases do gelo com certeza vão escapar. Da mesma forma, certifique-se de que o gelo não esteja tocando diretamente os alimentos. Finalmente, coloque o recipiente isolado dentro de uma caixa de papelão canelado.
Quarto passo: Rotulagem adequada
Cada embalagem de transporte perecível deve ser corretamente selada e etiquetada. Transportadores internacionais e empresas de logística, tais como a FedEx, recomendam o método de selagem com fita ‘H’. Utilizando este método, cole a parte superior, inferior, costuras e abas da caixa com um mínimo de três tiras de fita adesiva sensível à pressão.
A seguir, marque a caixa de transporte com a palavra “perecível” em negrito. Pode também indicar a orientação preferida da caixa com setas e marcações “Este lado pra cima”. Se a embalagem incluir objetos frágeis, como vidro ou artigos delicados, certifique-se também de aplicar as marcações “Frágil” à caixa.
Por último, os regulamentos internacionais de expedição exigem uma etiquetagem precisa se estiver utilizando gelo seco. A caixa deve conter as palavras “Dry Ice” ou “Carbon Dioxide Solid” e “UN 1845”. Deve também indicar o peso líquido de gelo seco em quilogramas e indicar o nome e endereço do expedidor e do destinatário.
Quinto passo: Escolha do transportador
O seu último passo será colocar a remessa embalada a bordo de um transportador. Tudo deve estar acordado previamente com o transportador da sua escolha.
Ao selecionar uma empresa de transporte, certifique-se de que esta oferece uma entrega rápida e sem problemas, o que será vital para manter o frescor da sua mercadoria. Devem também ser capazes de fornecer a opção de envio específica que o produto necessita, quer seja entrega noturna ou na manhã do dia seguinte, e uma unidade de envio refrigerada – chamada reefer – se for isso que a sua mercadoria precisa.
Alguns transportadores podem preferir envios com menos gelo seco do que o permitido internacionalmente ou uma preparação específica que os expedidores devem realizar. Trabalhe com o seu transportador para determinar os seus limites específicos de gelo seco e requisitos de embalagem/manuseio.
Finalmente, estabelecer uma estreita ligação com o destinatário para que saibam o que esperar com a embalagem, como manusear o gelo seco e os requisitos de armazenamento pós-embarque.
7 dicas para o transporte de produtos perecíveis
O envio de produtos perecíveis requer um planejamento preciso e uma execução impecável. Acrescente estas dicas às etapas que delineamos acima para um processo que minimize a perda e aumente a rentabilidade.
- Verifique os regulamentos
Para além das regras impostas por organismos internacionais como a IATA (Associação Internacional de Transportes Aéreos), muitos países exigem o cumprimento de certas regras adicionais. Estas regras podem ditar quais itens perecíveis podem entrar ou sair do país, requisitos de embalagem e regulamentos benéficos.
Na Austrália, por exemplo, a importação de carne não é permitida. Da mesma forma, o país rejeitará frutas e vegetais, frutos secos, sementes e produtos lácteos para importação. O conhecimento antecipado destas regras e o planejamento em conformidade vão lhe poupar tempo e dinheiro.
- Plano para as condições de viagem
Certos produtos alimentares só podem permanecer na estrada por um período limitado. Por isso, se vai realizar uma entrega sem falhas dentro do tempo exigido, o seu calendário de entrega terá de ser preciso.
Antecipe os prazos de entrega, integridade da cold chain, congestionamento portuário, e outros fatores que possam afetar a entrega. Com este conhecimento prévio, poderá planejar melhor e conceber um fluxo de trabalho que leve os produtos aos seus clientes a tempo e em excelentes condições.
- Mantenha a mercadoria ventilada
No geral a sua cold chain mantém-se estável, e a mercadoria é entregue dentro do prazo, mas as coisas sempre podem mudar. Para prevenir isto, vale a pena lembrar que certos artigos alimentares, tais como algumas frutas e vegetais, não só precisam permanecer frescos como também ventilados.
A utilização de redes ou plástico respirável pode ajudar a preservar o frescor e garantir que os produtos cheguem praticamente nas mesmas condições que foram enviados.
- Considere diversos modos de transporte
Uma vez que o tempo é um fator tão significativo na expedição de produtos perecíveis, a redução do tempo que a mercadoria necessita para viajar pode ser benéfica. Com a expedição multi origem, é possível entregar produtos alimentícios a partir de armazéns mais próximos do destino do cliente.
Desta forma, gasta-se menos dinheiro em gelo seco e pacotes de gel necessários para manter as temperaturas extremas dos alimentos congelados. Da mesma forma, aumenta as hipóteses de uma entrega que chegue fresca e a tempo.
- Não ignore o lado do comprador
Ao mesmo tempo que enfrentar o transporte de perecíveis sozinho pareça natural para os vendedores B2B, lembre-se que o seu comprador também pode desempenhar um papel. Comunicação clara e constante pode trazer oportunidades onde possam contribuir para um envio bem sucedido.
Por exemplo, pode contatar os compradores para receberem o produto a meio caminho. Ou pode oferecer a retirada na loja com um desconto que te poupa as despesas e o stress da expedição.
- Tenha um seguro
Quando tudo é dito e feito, a realidade é que por vezes as coisas podem correr mal da forma que menos esperamos. Por isso, é fundamental garantir sempre que os seus bens estejam devidamente segurados durante o transporte, dependendo dos termos internacionais de comércio (Incoterms) aplicáveis.
O seguro pode cobrir os custos de perda, manuseamento incorreto, negligência, ou outros fatores que possam prejudicar o sucesso da entrega.
- Investir em tecnologia
A tecnologia pode proporcionar uma visão exclusiva e um envolvimento detalhado no processo de transporte de perecíveis. Por exemplo, é possível monitorar remotamente a temperatura enquanto em trânsito, verificar procedimentos de manuseio corretos, e antecipar potenciais desafios de transporte utilizando a tecnologia.
Pode também aproveitar o software para identificar as melhores rotas e taxas de transporte e as melhores formas de melhorar a sua cadeia de valor.
